miércoles, 5 de julio de 2017

Champiñones rellenos




Esta es una de esas recetas que pueden tunearse hasta el infinito y más allá.

Lo único importante es tener unos champiñones de un tamaño grande para que el plato sea más vistoso y la elaboración más rápida.

Ingredientes

12 champiñones  grandes
La parte verde interior de un par o tres de  puerros (cuando se corta lo que no vale del puerro hay que conservar la parte más tierna de color verde claro. Es perfecta para hacer sofritos)
2 lonchas finas de panceta o bacon
2 cucharadas colmadas de ricotta
Queso emmental rallado
sal y pimienta al gusto.


Comenzamos por lavar bien los champiñones (no podemos ayudar de un cepillo de dientes para quitar bien la tierra que usaremos sólo para este fin, claro).

Quitamos los piés de los champiñones y los picamos. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva  junto con el puerro   (cebolla para quien no quiera puerro).
Añadimos el bacon/panceta picado. Salpimentamos. Cuando la mezcla está dorada apagamos el fuego y añadimos el queso ricotta. Rellenamos los champiñones con la mezcla.




Espolvoreamos de queso emmental



Horneamos unos 12-15 minutos a 180 grados (controlad el tiempo porque cada horno es diferente).





Este relleno se puede cambiar. Es cuestión de improvisar y probar otras combinaciones  con lo que más os apetezca, Lo importante es divertirse en la cocina.