lunes, 2 de abril de 2012

Migas de pastor a mi manera




 


He intentado rememorar -sin éxito, todo hay que decirlo, aunque estaban muy ricas- las mejores migas que he probado nunca. Solía comerlas hace años, todos los veranos,  en Sos del Rey Católico.  

El cocinero de aquellas migas hace años que nos dejó,  pero de las personas buenas no te olvidas nunca y de las increíbles migas que preparaba con tanto cariño,  tampoco.

Ingredientes

Pan de pueblo de 2-3 días cortado a laminas pequeñas, muy finas (encontré una bolsa de pan ya cortado de la marca El pastorcico que me ahorró el trabajo)
5-6 lonchas de bacon ahumado (se puede usar tocino)
1/2 chorizo pequeño (de los de cocinar)
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
1 taza de agua
Sal al gusto

Ponemos el bacon cortado a trozos pequeños en una cazuela grande y rehogamos. No hace falta poner aceite.

Añadimos a continuación la cebolla y el ajo picados y el chorizo cortado muy pequeño. Si se queda muy seco podemos agregar un poco de aceite de oliva. Una vez está todo bien rehogado, añadiremos el pan que  remojaremos con el agua de la taza para hidratarlo, pero no de una vez. Mojamos los dedos de la mano y  espolsamos las migas con el agua. Haremos esto unos 10 minutos más o menos.  



Y ya está el plato terminado. Fácil de preparar, rico y muy económico.
Para acompañar las migas mi opción favorita es un huevo frito. O Dos






3 comentarios:

  1. Faltan las uvas. Como las haga en casa mi mujer me mata. Esto alimenta de verdad!

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  2. Doy fe que estaban muy ricas. Ahora si, muy cardiosaludables no se si son :0)

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  3. Me encantan las migas... En mi familia las preparan cuando nos reunimos todos para desayunar jajaja.... Sos del Rey Católico es un lugar fantástico, solo comparable a Albarracin ;-)

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