martes, 26 de junio de 2012

Samfaina



Es un acompañamiento de platos de carne, pescado, pollo, arroz, pasta...Podemos  acompañarlo creo que casi todo. Lo que nos venga mejor. Con estas cantidades sale una cantidad respetable. Si lo guardamos en la nevera tapado con un papel film nos aguanta un par o tres de días...

Aquí su definición. Es un plato muy típico en Cataluña pero también en otras zonas de países mediterraneos.  Es muy parecido, sino casi igual, al Pisto manchego, la Ratatouille Niçoise, el Ragú napolitano o la Caponata siciliana. Para mi es una muestra de que la cocina es cultura y en su diversidad a veces nos regala los mismos platos  con distintos nombres y sólo pequeños matices que los diferencian y les dan un sabor distintivo en cada lugar..

Como casi siempre no hay una sola receta que podríamos llamar "única y verdadera" para la samfaina.  Hay quien usa tomate triturado en lugar de tomates enteros. No todo el mundo le pone calabacín. Hay quien usa pimiento  rojo...Aquí deberíamos guiarnos también por nuestro gusto personal.

Yo os pongo la receta tal y como me la ha enseñado mi madre.

Ingredientes
2 Berenjenas 
2/3 Calabacines
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Pimientos verdes  pequeños
4 tomates maduros (de los grandes)
Sal al gusto

Ponemos en una cazuela aceite a fuego medio. Y tendremos todas nuestras verduras cortadas a dados de tamaños similares (con sentido común, no hace falta hacerlo al milímetro).
Colocamos las verduras a la vez (menos el tomate) y las vamos rehogando. En un momento dado el aceite va a desaparecer (absorbido por la berenjena) pero poco a poco las verduras irán  soltando su jugo y no nos hará falta añadir más. 

A medio rehogar añadiremos el tomate troceado y dejamos que se vaya haciendo. Con la espátula ayudaremos  a trocear el tomate de vez en cuando. No he puesto cantidad de sal. Yo diría con moderación pero al final eso va al gusto de cada uno.

Bajamos a fuego lento y dejamos que se vaya haciendo solo. Tiempo total unos 30 minutos.


Aunque en la foto parece un plato sopero, este precioso bol tunecino es en realidad  mediano,  tirando a pequeño. Tiene unos colores increibles y me gustó mucho la idea de combinarlo con los de las verduras.  

Porque en la vida no todo van a ser pasteles. Esto también es vidilla...













6 comentarios:

  1. Me ha gustado lo de "platos anti-crisis", la verdad es que una buena samfaina arregla cualquier plato.

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    1. Tienes toda la razón, Esther. Te apaña cualquier cosa que pongas en el plato. Y baratito...

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  2. Plato de verduritas que me encanta. Rico y con fundamento. Buenísimo! (Para mojar pan también está de rechupete, doy fe, jijijij.)
    Gracias Mónica, tus recetas nos inspiran.

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    1. Gracias Ana. Sí que es un plato rico. Y te saca de más de un apuro...

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  3. Mónica, qué maravilla! No me había enterado de tu maravilloso proyecto!
    A ver si nos vemos pronto! Cuando vayamos a Barcelona, hacemos una quedada y nos ponemos al día. Espero que pronto.
    Un beso fuerte y enhorabuena! Me voy a hacer adicta a tu taller ;-))!

    Alejandra

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    1. ¡Alejandra! ¡Qué alegría saber de ti!
      Cuando quieras nos vemos en Barna. Un encuentro con Stéphanie para recordar los viejos tiempos je, je...
      Pongo recetas para cocinillas avanzadas y novatas así que es el sitio perfecto para lanzarse a descubrir la magia del horno :0)
      ¡Un abrazo!

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